Algues et santé

Plus riches en fer que les végétaux terrestres et très bien dotées en vitamine C, les algues apportent un complément important en cas de fatigue et d’anémie. L’algue nori apporte quasiment deux fois plus de protéines que la…

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Maux gastriques

En cas de douleurs ou d’ulcère, boire un verre d’eau dans laquelle vous diluez une cuillère à café d’argile verte avant chaque repas, puis un par jour chaque matin. Si…

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Blinis

Mélanger 100 g de farine et une cuillère à café de bicarbonate de soude, puis un verre de lait tiède (15 cl). Laisser gonfler une demi-heure. Prendre un oeuf et…

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Biscuits léger

Mélanger deux tasses de farine, deux cuillères à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de sel, deux cuillères à café d’huile (ou de beurre fondu) et une…

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Conserve de champignons

Nettoyer 100 g de champignons, puis les faire revenir dans une poêle huilée. Les égoutter quand ils ont perdu une grande partie de leur eau. Réserver. Dans la poêle, faire…

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Blanc de volaille parfumés

Faire dorer, à l’huile d’olive, quelques poitrines de volaille dans une sauteuse. Assaisonner, puis les préparer dans un plat allant au four. Faire revenir ensuite quelques oignons émincés, dans la…

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Poulet au vinaigre

Voici enfin la célèbre recette du plat systématiquement servi à Claude Chabrol, après la projection du film dont vous devinez le titre. Faire mariner deux heures au moins un poulet…

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Tartare d’algues
© Catherine Madani-flammarion

Tartare d’algues

4 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori), le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1…

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Quiche de la mer
© flammarion

Quiche de la mer

25 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à s. d’algues séchées (laitue de la mer, nori et dulse), 3 œufs, moules, crevettes ou noix de Saint…

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Pain express

Pour un beau pain ou 8 petits, mélangez 250 g de farine blanche et autant de farine complète. Ajoutez 100 g de flocons d’avoine (et d’autres ingrédients si vous le…

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Courte histoire sur les vinaigres

Il semble que l’histoire du vinaigre soit aussi vieille que le monde ou presque. Il suffit d’oublier des fruits dans l’eau pour que le vinaigre existe. On sait que les Egyptiens produisaient du vin : ils…

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Les propriétés du vinaigre

Le vinaigre est : un conservateur d’aliments un dégraissant un détartrant en partie : un antiseptique un désinfectant un bactéricide un antifongique un astringent pour la peau un exhausteur de goût un…

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Les différentes vinaigres

Le vinaigre d’alcool (ou vinaigre de cristal, vinaigre transparent, vinaigre blanc) est sans alcool éthylique, mais avec des degrés d’acidité. C’est le plus utilisé pour faire ses produits ménagers et…

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LE BICARBONATE DE SOUDE

Etonnant ce bicarbonate de soude, connu depuis la nuit des temps pour toutes ses propriétés. Mais qu’a-t-elle de magique, cette poudre de Perlimpinpin ? Connue pour ses vertus sur la peau et sur le…

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Les algues vertes

Ulva Laitue de mer Cette algue verte nous apporte jusqu’à 30% de son poids en protéines ainsi que tous les acides aminés. Constituée de fibres, elle contient un tiers de…

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Les algues brunes

Laminaria saccharina Kombu royal - Tali friz  - Laminaire sucré Baudrier ou ceinture de Neptune Très riche en sucres complexes, cette laminaire est dix fois moins iodée que les autres…

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