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Catégorie : cuisine
Atelier et dédicace au salon du livre de Montaigu (44)
les 14 et 15 avril Site du Printemps du livre
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France bleu Breiz Izel le vendredi 30 mars
Je réponds en direct aux auditeurs
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Algues : les délices de la mer
Dimanche 25 février France 5 – 21h40 Documentaire Algues : les délices de la mer Agar-agar, wakamé, nori, laitue de mer, kombu ou encore spiruline, ces noms exotiques s’inscrivent désormais au menu de nombreux établissements.[…]
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Le programme des sorties algues 2018 est disponible
Téléchargez-le ici. À bientôt sur l’estran. Guide des sorties algues 2018
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France 3 Bretagne – Les Algues et la cuisine aux Algues
19 janvier 2018 – 9h50 Le Matin France 3 9h50 le matin en Bretagne : émission qui présente la cuisine aux algues et le livre Algues Gourmandes, éditions Flammarion.
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Séminaire H2O’RIZON à Montpellier
Mardi 30 janvier – Institut de Botanique de Montpellier • 11h-17 h Présentation de l’association et du site Food’Algues • Présentation du livre Algues Gourmandes
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DÉCOUVREZ LES PRODUITS NATURELS
DEUX LIVRES POUR LE PRIX D’UN 12 € le livre + 1 gratuit +3 € de frais de port Par correspondance : Chèque à envoyer à Régine Quéva, Kerzello-Vian, 22310 Plufur libellé à l’ordre de[…]
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Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette
Mettez des paillettes d’algues dans votre Noël ! Vous voulez découvrir les algues en cuisine ? Vous voulez vous initier à la cuisine aux algues ou même vous perfectionner ? Ce livre est fait pour vous. Une[…]
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Les algues au Festival du Château Gourmand
Vous avez pu découvrir la cuisine aux algues au Château de Kergroadez (29), les 27, 28 et 29 octobre. Au menu : ateliers enfants, atelier adultes, démonstration culinaire et dédicace. http://lechateaugourmand.fr/
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Vinaigre et santé
Pline l’Ancien avait déjà remarqué que le vinaigre fluidifie le sang, dont il dissout les caillots. Quand le sang est « sous pression » il comprime les parois des artères. Cette hypertension provoque de nombreuses maladies (artériosclérose, maladies cardiovasculaires…). L’acide acétique du vinaigre semble[…]
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Le vinaigre des quatre voleurs
Comment savoir d’où vient et quand est né exactement le passionnant et célèbre vinaigre des quatre voleurs tant les légendes se suivent et ne se ressemblent pas. Il serait né à Marseille, à Toulouse ou à Toulon au[…]
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Algues et santé
Plus riches en fer que les végétaux terrestres et très bien dotées en vitamine C, les algues apportent un complément important en cas de fatigue et d’anémie. L’algue nori apporte quasiment deux fois plus de protéines que la viande de bœuf. Le wakamé[…]
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Les différentes algues
ALGUES ROUGE ALGUES VERTES ALGUES BRUNES
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Maux gastriques
En cas de douleurs ou d’ulcère, boire un verre d’eau dans laquelle vous diluez une cuillère à café d’argile verte avant chaque repas, puis un par jour chaque matin. Si les remontées acides sont douloureuses,[…]
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Conserver la couleur des légumes
Une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau aura pour conséquence de leur apporter de l’oxygène et ainsi d’éviter que les molécules de chlorophylle se dispersent dans l’eau. Une pincée par litre d’eau (5 g[…]
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Réduire les toxines et favoriser la digestion
Laissez tremper quelques heures seulement les légumes secs avec un peu de bicarbonate de soude (une cuillère à café par litre d’eau) ou ajoutez petite cuillère à café de bicarbonate par litre lors de la[…]
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Dorer les pains et pâtisseries
En cuisine, on fait dorer les pâtisseries avec un jaune d’œuf. Mais un seul jaune est parfois insuffisant et quel dommage de « gâcher » un œuf pour la parure… Le vinaigre va alors nous aider à[…]
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Tartare d’algues
4 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori), le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1 gousse d’ail, 1 c. à[…]
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Quiche de la mer
25 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à s. d’algues séchées (laitue de la mer, nori et dulse), 3 œufs, moules, crevettes ou noix de Saint Jacques, 1 rouleau de pâte[…]
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