25 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à s. d’algues séchées (laitue de la mer, nori et dulse), 3 œufs, moules, crevettes ou noix de Saint Jacques, 1 rouleau de pâte ou de la pâte à tarte maison, parmesan.

Mélangez le lait, la crème fraîche, les algues et les œufs. Battez pour obtenir un ruban. Ajoutez les fruits de mer et versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Saupoudrez de parmesan. Mettez à cuire à four moyen, 20 minutes environ.

Cette quiche de la mer peut être servie tiède ou froide, avec une salade de roquette aux pignons de pin.