Laissez tremper quelques heures seulement les légumes secs avec un peu de bicarbonate de soude (une cuillère à café par litre d’eau) ou ajoutez petite cuillère à café de bicarbonate par litre lors de la cuisson. Il faut bien sûr, ensuite, jeter l’eau de trempage ou de cuisson. Vérifiez la cuisson : les légumes cuisent beaucoup plus vite avec du bicarbonate de soude.

Extrait de «Les bienfaits du bicarbonate de soude»,

Régine Quéva, J’ai Lu/Bien Etre.