Conserver la couleur des légumes

Une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau aura pour conséquence de leur apporter de l’oxygène et ainsi d’éviter que les molécules de chlorophylle se dispersent dans l’eau. Une pincée par litre d’eau (5 g environ) est un maximum. Selon la qualité de votre eau, l’eau de cuisson en sortira plus ou moins rouge. Le bicarbonate de soude précipite les ions du fer : plus rouge est votre eau, plus elle est ferrugineuse.

Quant à la dureté de votre eau, les chinois l’avaient déjà remarqué il y a fort longtemps : il faut y mettre du bicarbonate de soude.

Il décalcifie l’eau et rend meilleurs les légumes.

Extrait de «Les bienfaits du bicarbonate de soude» Régine Quéva, J’ai Lu/Bien Etre.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *