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Étiquette : gastronomie
Atelier et dédicace au salon du livre de Montaigu (44)
les 14 et 15 avril Site du Printemps du livre
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France 3 Bretagne – Les Algues et la cuisine aux Algues
19 janvier 2018 – 9h50 Le Matin France 3 9h50 le matin en Bretagne : émission qui présente la cuisine aux algues et le livre Algues Gourmandes, éditions Flammarion.
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Séminaire H2O’RIZON à Montpellier
Mardi 30 janvier – Institut de Botanique de Montpellier • 11h-17 h Présentation de l’association et du site Food’Algues • Présentation du livre Algues Gourmandes
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Découvrez les algues à Lorient du 22 au 27 janvier 2018
Une semaine consacrée aux algues Médiathèque de Lorient du 22 au 27 janvier 2018 Retrouvez les animations et les conférences sur http://mediatheque.lorient.fr/
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Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette
Mettez des paillettes d’algues dans votre Noël ! Vous voulez découvrir les algues en cuisine ? Vous voulez vous initier à la cuisine aux algues ou même vous perfectionner ? Ce livre est fait pour vous. Une[…]
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Les algues au Festival du Château Gourmand
Vous avez pu découvrir la cuisine aux algues au Château de Kergroadez (29), les 27, 28 et 29 octobre. Au menu : ateliers enfants, atelier adultes, démonstration culinaire et dédicace. http://lechateaugourmand.fr/
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Vinaigre et santé
Pline l’Ancien avait déjà remarqué que le vinaigre fluidifie le sang, dont il dissout les caillots. Quand le sang est « sous pression » il comprime les parois des artères. Cette hypertension provoque de nombreuses maladies (artériosclérose, maladies cardiovasculaires…). L’acide acétique du vinaigre semble[…]
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Algues et santé
Plus riches en fer que les végétaux terrestres et très bien dotées en vitamine C, les algues apportent un complément important en cas de fatigue et d’anémie. L’algue nori apporte quasiment deux fois plus de protéines que la viande de bœuf. Le wakamé[…]
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Les différentes algues
ALGUES ROUGE ALGUES VERTES ALGUES BRUNES
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Conserver la couleur des légumes
Une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau aura pour conséquence de leur apporter de l’oxygène et ainsi d’éviter que les molécules de chlorophylle se dispersent dans l’eau. Une pincée par litre d’eau (5 g[…]
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Dorer les pains et pâtisseries
En cuisine, on fait dorer les pâtisseries avec un jaune d’œuf. Mais un seul jaune est parfois insuffisant et quel dommage de « gâcher » un œuf pour la parure… Le vinaigre va alors nous aider à[…]
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Blanc de volaille parfumés
Faire dorer, à l’huile d’olive, quelques poitrines de volaille dans une sauteuse. Assaisonner, puis les préparer dans un plat allant au four. Faire revenir ensuite quelques oignons émincés, dans la sauteuse, de l’ail, des dés[…]
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Poulet au vinaigre
Voici enfin la célèbre recette du plat systématiquement servi à Claude Chabrol, après la projection du film dont vous devinez le titre. Faire mariner deux heures au moins un poulet découpé dans un mélange d’eau[…]
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Rillettes de sardines aux algues
2 c. à s. d’algues en paillettes : laitue de mer, dulse, nori, le jus de 1 citron, 50 g de beurre salé, 1 boîte de sardines, 1 c. à s. d’huile, 1 c. à[…]
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Tartare d’algues
4 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori), le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1 gousse d’ail, 1 c. à[…]
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Quiche de la mer
25 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à s. d’algues séchées (laitue de la mer, nori et dulse), 3 œufs, moules, crevettes ou noix de Saint Jacques, 1 rouleau de pâte[…]
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Pain express
Pour un beau pain ou 8 petits, mélangez 250 g de farine blanche et autant de farine complète. Ajoutez 100 g de flocons d’avoine (et d’autres ingrédients si vous le souhaitez : noix, raisins secs…), une[…]
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Blinis
Mélanger 100 g de farine et une cuillère à café de bicarbonate de soude, puis un verre de lait tiède (15 cl). Laisser gonfler une demi-heure. Prendre un oeuf et séparer le blanc du jaune.[…]
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Biscuits léger
Mélanger deux tasses de farine, deux cuillères à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de sel, deux cuillères à café d’huile (ou de beurre fondu) et une tasse de lait ribot (lait[…]
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