Dorer les pains et pâtisseries

En cuisine, on fait dorer les pâtisseries avec un jaune d’œuf. Mais un seul jaune est parfois insuffisant et quel dommage de « gâcher » un œuf pour la parure…

Le vinaigre va alors nous aider à diluer le jaune. Les deux se mélangent bien et le goût n’est pas modifié…

On peut aussi dorer le dessus du pain en l’enduisant au pinceau de vinaigre, avant la fin de la cuisson.

Extrait de «Les bienfaits du vinaigre», Régine Quéva, J’ai Lu/Bien Etre.

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