4 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori), le jus de 1/2 citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de vinaigre, 1 gousse d’ail, 1 c. à s. de câpres, sel, poivre.

Faites réhydrater les algues dans le jus de citron. Ajoutez l’huile, le vinaigre, l’ail broyé et les câpres. Salez et poivrez légèrement. Malaxez l’ensemble et laissez reposer au frais quelques heures.

Ce tartare d’algues convient en apéritif sur des toasts tartinés de fromage de chèvre ou de fromage frais.