Voici enfin la célèbre recette du plat systématiquement servi à Claude Chabrol, après la projection du film dont vous devinez le titre. Faire mariner deux heures au moins un poulet découpé dans un mélange d’eau et de vinaigre de vin ou de cidre (à part égale), additionné de concentré de tomates, d’herbes aromatiques et d’un peu de moutarde éventuellement. Saler, poivrer.

Faire ensuite dorer les morceaux (sortis de la marinade) un à un dans de l’huile d’olive.

Ajouter des oignons découpés et couvrir avec la marinade.

Faire réduire le jus et ajouter de la crème en fin de cuisson.

Bon appétit.

Extrait de «Les bienfaits du vinaigre», Régine Quéva, J’ai Lu/Bien Etre.