Faire dorer, à l’huile d’olive, quelques poitrines de volaille dans une sauteuse. Assaisonner, puis les préparer dans un plat allant au four. Faire revenir ensuite quelques oignons émincés, dans la sauteuse, de l’ail, des dés de tomate. Laisser cuire un petit peu et verser sur les blancs de poulet. Déglacer la sauteuse avec du vinaigre de vin ou de cidre et ajouter éventuellement un peu de sucre pour parfumer. Verser sur les morceaux de poulet et ajouter quelques herbes fraîches (basilic, coriandre…). Laisser cuire au four vingt-cinq minutes à four fort. Crémer en fin de cuisson et servir.

Extrait de «Les bienfaits du vinaigre», Régine Quéva, J’ai Lu/Bien Etre.